雞頭米炒蝦仁的做法
步驟step
1、準備20克雜蔬粒、60克雞頭米,將200克蝦仁挑去黑筋沖水洗凈(蝦仁是用河蝦,去蝦線后流水沖洗兩小時至蝦肉半透明,)
步驟step
2、蝦仁加點料酒、白胡椒粉、鹽、適量蛋清和淀粉,姜蔥拌勻腌制15分鐘 ,
步驟step
3、鍋中放入適量的水,大火燒開后,雜蔬粒和雞頭米放入鍋中焯水二分鐘上,撈出瀝干水分
步驟step
4、同樣的倒入蝦仁焯水至變色馬上撈出瀝干 (蝦仁亦可以過油炸變色)
步驟step
5、熱鍋加油,爆香姜絲,放入焯水后的雜蔬和雞頭米炒勻
步驟step
6、再加入蝦仁炒勻,加少許糖和鹽調味翻炒均勻,
步驟step
7、勾一層薄薄的芡汁,湯汁濃稠即可關火
|
|